মাঝারি সাইজের প্লেইন পিতলের হামাম দিস্তা
বাংলাদেশের রান্নাঘরের কথা ভাবলে যে কয়েকটি পুরোনো জিনিসের ছবি মনে আসে, হামানদিস্তা তার মধ্যে অন্যতম। মসলা ছেঁচার সেই চেনা শব্দ আজও অনেক বাড়ির দৈনন্দিন রান্নার অংশ। Albaki Shop-এর মাঝারি সাইজের এই Plain Hamam Dista সেই ঐতিহ্যকেই আপনার রান্নাঘরে ফিরিয়ে আনে। পিতলের তৈরি এই হামাম দিস্তার গড়ন সাদামাটা, তাই এতে অতিরিক্ত কারুকাজ নেই। যাঁরা পরিচ্ছন্ন ও সরল ধাঁচের জিনিস পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য এটি স্বাভাবিক একটি বেছে নেওয়া।
প্লেইন হামাম দিস্তা কী এবং কীভাবে কাজ করে
হামাম দিস্তা বা হামানদিস্তা মূলত দুটি অংশের একটি জুটি। একটি অংশ গর্তযুক্ত পাত্র, যেখানে উপকরণ রাখা হয়। অন্যটি দণ্ডের মতো মুগুর, যা দিয়ে পাত্রের ভেতরে আঘাত করে বা ঘষে উপকরণ ছেঁচা হয়। মুগুরের চাপে গোটা মসলা ভাঙে, আদা-রসুন থেঁতো হয় এবং শুকনো উপকরণ মোটা বা মিহি গুঁড়োর দিকে এগিয়ে যায়।
“প্লেইন” বলতে এখানে বোঝানো হয়েছে নকশাহীন, সরল গড়নের হামাম দিস্তা। নকশার খাঁজ না থাকায় এর দেখতে পরিচ্ছন্ন, আর পিতলের নিজস্ব উষ্ণ রংটাই এখানে মূল আকর্ষণ। রান্নার কাজে লাগানোর পাশাপাশি রান্নাঘরের তাকে সাজিয়ে রাখলেও এটি বেমানান লাগে না।
পণ্যের ওজন
এই মাঝারি সাইজের হামাম দিস্তার আনুমানিক ওজন ১ কেজি।
রান্নাঘরে ব্যবহারের সুবিধা
ঐতিহ্যবাহী হামানদিস্তার প্রধান সুবিধা হলো, আপনি নিজের হাতে উপকরণের গড়ন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। কখনো দরকার হয় একটু ভাঙা মসলা, কখনো আবার মিহি করে ছেঁচা উপকরণ। ছেঁচার সময় কতটা চাপ দেবেন এবং কতক্ষণ ছেঁচবেন, তা পুরোপুরি আপনার হাতে থাকে।
প্রতিদিনের রান্নায়
অল্প পরিমাণ মসলা প্রস্তুত করতে বড় যন্ত্র চালু করার প্রয়োজন হয় না। এক-দুটি এলাচ, কয়েকটি গোলমরিচ বা সামান্য আদা-রসুন ছেঁচতে মাঝারি আকারের পিতলের হামাম দিস্তা সুবিধাজনক। যাঁরা তাজা ছেঁচা মসলার ঘ্রাণ পছন্দ করেন, তাঁদের কাছে এর ব্যবহার বিশেষভাবে পরিচিত।
বিদ্যুৎ ছাড়া ব্যবহার
মসলা পেষার হামানদিস্তা সম্পূর্ণ হাতে চালানো যায়। এর জন্য বিদ্যুৎ বা ব্যাটারির দরকার নেই। তাই লোডশেডিংয়ের সময়ও রান্নার প্রস্তুতি থেমে থাকে না।
নানা রকম উপকরণে
আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, গোটা জিরা, ধনিয়া, এলাচ কিংবা লবঙ্গের মতো উপকরণ ছেঁচার কাজে হামানদিস্তা পরিচিত। কোন উপকরণের জন্য কতটা শক্তি লাগবে, তা ব্যবহার করতে করতেই বোঝা যায়। শুরুতে অল্প পরিমাণ নিয়ে ছেঁচলে ছিটকে পড়ার ঝামেলা কমে।
ঐতিহ্য ও সরল গড়নের আকর্ষণ
পিতল বাংলাদেশের ঘরোয়া সংস্কৃতিতে বহুদিন ধরে পরিচিত একটি ধাতু। থালা, বাটি, ঘটি, কলস থেকে শুরু করে নানা ঘরোয়া সামগ্রীতে এর ব্যবহার দেখা যায়। পিতলের উষ্ণ সোনালি আভা পুরোনো দিনের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে, আর সেই কারণেই অনেকে আধুনিক রান্নাঘরেও পিতলের জিনিস রাখতে ভালোবাসেন।
হামানদিস্তার ইতিহাসও বেশ পুরোনো। মসলা, ওষুধি উপাদান ও খাদ্যদ্রব্য ছেঁচার এই পদ্ধতি বিভিন্ন সংস্কৃতিতে বহুকাল ধরে প্রচলিত। বিষয়টি সম্পর্কে আরও জানতে চাইলে মর্টার ও পেস্টল সম্পর্কে এই তথ্যভাণ্ডারটি দেখতে পারেন।
নকশাহীন গড়নের একটি আলাদা সৌন্দর্য আছে। এতে চোখ আটকায় পিতলের রং ও আকারে, আর পরিষ্কার করার সময় খাঁজে ময়লা জমার চিন্তাও তুলনামূলক কম থাকে। যাঁরা সাধারণ, কাজের উপযোগী জিনিস পছন্দ করেন, তাঁদের কাছে এই ধাঁচ বেশ আপন লাগে। উপহার হিসেবেও এটি বেছে নেওয়া যায়, কারণ এতে ঐতিহ্য আর ব্যবহারিকতা দুটোই আছে।
আপনি যদি একটু কারুকাজযুক্ত ধাঁচ পছন্দ করেন, তাহলে আমাদের মাঝারি সাইজের ডিজাইন হামাম দিস্তা দেখতে পারেন। দুটি পাশাপাশি দেখে নিলে নিজের পছন্দের ধরনটি বেছে নেওয়া সহজ হবে।
কেনার আগে যা বিবেচনা করবেন
অনলাইনে পিতলের হামানদিস্তা কেনার আগে কয়েকটি বিষয় ভেবে নিলে সিদ্ধান্ত নেওয়া সহজ হয়।
আপনার ব্যবহারের ধরন
আপনি যদি প্রতিদিন অল্প পরিমাণ আদা-রসুন বা মসলা ছেঁচতে চান, তাহলে মাঝারি সাইজ সাধারণত সুবিধাজনক। বড় পরিমাণ উপকরণ একসঙ্গে ছেঁচার প্রয়োজন হলে নিজের চাহিদার সঙ্গে সাইজ মিলিয়ে দেখুন। পণ্যের পেজে দেওয়া তথ্য ও ছবি দেখে সিদ্ধান্ত নিন।
রান্নাঘরের জায়গা ও রাখার স্থান
হামাম দিস্তা কোথায় রাখবেন, সেটি আগে থেকে ভেবে রাখুন। শক্ত ও সমতল জায়গায় রাখলে ছেঁচার সময় স্থির থাকে। সরল গড়নের কারণে এটি যেকোনো রান্নাঘরের সাজের সঙ্গে সহজে মানিয়ে যায়।
সরল না নকশাযুক্ত
প্লেইন ও নকশাযুক্ত, দুই ধরনের হামাম দিস্তাই ছেঁচার কাজে ব্যবহার করা যায়। পার্থক্যটা মূলত দেখনে। আপনার রুচি অনুযায়ী যেটি ভালো লাগে, সেটিই বেছে নিন।
পণ্য হাতে পেয়ে যাচাই
পণ্য হাতে পেলে গড়ন ও দুটি অংশই ঠিকঠাক আছে কি না একবার দেখে নিন। কোনো প্রশ্ন থাকলে অর্ডারের আগে বা পরে Albaki Shop-এর সঙ্গে যোগাযোগ করতে পারেন।
যত্ন ও পরিষ্কারের নিয়ম
পিতলের জিনিস দীর্ঘদিন সুন্দর রাখতে একটু যত্ন নিতে হয়। নিচের অভ্যাসগুলো মেনে চললে আপনার Plain Hamam Dista দেখতে ভালো থাকবে।
ব্যবহারের পর পরিষ্কার
মসলা বা আদা-রসুন ছেঁচার পর দেরি না করে পাত্র ও মুগুর ধুয়ে নিন। ভেজা অবস্থায় উপকরণ লেগে থাকলে দাগ পড়তে পারে। কুসুম গরম পানি ও নরম স্পঞ্জ দিয়ে ধোয়া সাধারণত ভালো।
ভালোভাবে শুকানো
ধোয়ার পর নরম কাপড় দিয়ে মুছে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। পানি জমে থাকলে পিতলে দাগ বা রং পরিবর্তন হতে পারে। বিশেষ করে পাত্রের গভীর অংশে পানি থেকে যেতে পারে, তাই সেখানে একটু বাড়তি নজর দিন।
কড়া ঘষামাজা এড়ানো
পিতলের পণ্যে কড়া ব্রাশ বা তীব্র রাসায়নিক ব্যবহার না করাই ভালো। এতে পৃষ্ঠের উজ্জ্বলতা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
সংরক্ষণ
ব্যবহারের পর শুকনো ও পরিষ্কার জায়গায় রাখুন। দীর্ঘদিন ব্যবহার না করলে নরম কাপড়ে মুড়ে রাখতে পারেন। পিতলের স্বাভাবিক রং সময়ের সঙ্গে কিছুটা বদলাতে পারে। এটি এই ধাতুর একটি পরিচিত বৈশিষ্ট্য।
